Birra & Carne
Quale birra con il brisket, con un burger piccante o con le costine glassate? Guide pratiche agli stili di birra e agli abbinamenti con la carne, dalle IPA alle stout.
Abbinamenti
Quale birra con il brisket e le carni affumicate
Brisket, beef ribs, pulled pork: quali stili di birra reggono il fumo e il grasso delle carni affumicate, con temperature di servizio ed errori da evitare.
Birra e burger: gli abbinamenti che funzionano davvero
Smash burger, bacon burger, piccante o con pulled pork: quale birra scegliere per ogni tipo di hamburger, con regole semplici e qualche errore da evitare.
Stout e porter: abbinamenti con carni, cheesecake e brownie
Birre scure, stout e porter: differenze, gradi e IBU, temperatura di servizio e abbinamenti con carni affumicate e dolci come brownie e cheesecake.
Ribs e birra: costine di maiale glassate o di manzo
Pork ribs e beef ribs sono piatti diversi: tagli, tempi di cottura, legni e quale birra scegliere per le costine di maiale glassate e per quelle di manzo.
Stili di birra
American IPA: cos'è, luppoli, amaro e abbinamenti
American IPA: storia, gradazione tipica, fasce di IBU, luppoli americani e come abbinarla alla carne, dal burger al brisket. Guida pratica allo stile.
Pils e lager: perché sono le birre più versatili a tavola
Lager, Pils tedesca, ceca e Helles: differenze, gradi alcolici, IBU, temperature di servizio e perché sono le birre più facili da abbinare alla carne.
Rosse e ambrate belghe: caramello, malto e carni glassate
Rosse e ambrate di scuola belga: gradazione, profumi di caramello e frutta, temperatura di servizio e abbinamenti con costine glassate e carni affumicate.
Blanche e birre di frumento: quando sceglierle a tavola
Blanche belga e Weizen tedesca: cosa le distingue, gradi, aromi di coriandolo e arancia, temperatura di servizio e abbinamenti con carne e contorni.
Guide
Birra alla spina o in bottiglia: differenze e servizio
Spina, bottiglia o lattina: cosa cambia davvero, temperature corrette per ogni stile, quale bicchiere usare e come riconoscere una birra servita bene.
Birra senza glutine e analcolica artigianale: come sono oggi
Birre senza glutine e analcoliche: come si producono, cosa dice l'etichetta, quanto sono cambiate nel gusto e come abbinarle alla carne e al barbecue.
